come cucinare i ceci secchi ricetta della nonna
Come cucinare i ceci secchi: ricetta della nonna
Se sei alla ricerca di un piatto sano, gustoso e ricco di nutrienti, la ricetta dei ceci secchi della nonna è quello che fa per te. I ceci secchi sono una fonte preziosa di proteine, fibre e vitamine essenziali, e la loro versatilità in cucina rende possibile preparare una varietà di piatti deliziosi.
Ingredienti necessari:
- 500g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
Prima di tutto, è necessario ammollare i ceci secchi per almeno 8 ore o durante la notte. Questo aiuta a ridurre il tempo di cottura e a rendere i ceci più digeribili. Dopo averli ammollati, scolate i ceci dall’acqua di ammollo e risciacquateli abbondantemente.
In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato e le verdure tagliate a cubetti nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete poi i ceci scolati e copriteli con il brodo vegetale. Aggiungete anche il rosmarino e l’alloro e portate a ebollizione.
Una volta che i ceci hanno raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, o finché i ceci non risultano morbidi e non si sfaldano leggermente. Durante la cottura, potete aggiungere altro brodo se necessario.
Infine, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e servite i ceci secchi ben caldi accompagnati da un filo d’olio extravergine d’oliva e, se preferite, una spolverata di prezzemolo fresco.
Questa ricetta dei ceci secchi della nonna è un vero classico della cucina tradizionale, ricco di sapore e semplice da preparare. I ceci possono essere utilizzati in molti altri piatti, come zuppe, minestre o insalate, quindi sono un’ottima aggiunta al tuo repertorio culinario. Buon appetito!