come cucinare le puntarelle in padella
Le puntarelle sono un ortaggio tipico della cucina romana, dal sapore amarognolo e caratterizzate da un leggero pizzico di piccante. Sono perfette per essere cucinate in padella, in modo da mantenere intatta la loro croccantezza. In questo articolo, ti spiegheremo come preparare le puntarelle in modo semplice e gustoso.
Ingredienti:
– Puntarelle fresche (quantità a piacere)
– Olio extravergine di oliva
– Aglio (1 spicchio)
– Sale q.b.
– Peperoncino (se gradito)
Preparazione:
1. Iniziamo con il lavare accuratamente le puntarelle sotto acqua corrente, per rimuovere eventuali residui di terra. Dopodiché, asciughiamole bene e tagliamole a julienne.
2. Sbucciamo lo spicchio di aglio e tagliamolo a fettine sottili.
3. Scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva in padella e aggiungiamo le fettine di aglio e un pezzetto di peperoncino (se preferiamo una nota piccante).
4. Una volta che l’olio si sarà insaporito con l’aglio e il peperoncino, aggiungiamo le puntarelle in padella e poniamo un coperchio sopra, così da farle appassire per qualche minuto.
5. Man mano che le puntarelle cuociono, mescoliamole spesso con un cucchiaio di legno, così da permettere una cottura uniforme.
6. Quando le puntarelle saranno morbide ma ancora croccanti, spegniamo il fuoco e aggiustiamo di sale, secondo i nostri gusti.
Consigli:
– Le puntarelle in padella sono un contorno delizioso, da abbinare a secondi di carne o pesce. Possono essere servite sia calde che fredde, per una fresca insalata estiva.
– Se preferiamo un sapore più deciso, possiamo aggiungere alla padella un po’ di acciughe sott’olio, che si integreranno perfettamente con le puntarelle e arricchiranno il piatto.
– La cottura delle puntarelle in padella richiede poco tempo, quindi è consigliabile evitare di cuocerle troppo a lungo per non rischiare di perderne la loro croccantezza originale.
Prova questa ricetta semplice e veloce per cucinare le puntarelle in padella e lasciati conquistare dal loro sapore e dalla loro consistenza unica. Buon appetito!