fiori di zucca alla romana
I fiori di zucca alla romana sono una prelibatezza tipica della cucina romana. Questo piatto tradizionale viene preparato utilizzando i fiori maschi della zucca, che vengono farciti con una delicata miscela di ricotta, pecorino, prezzemolo e uova. I fiori farciti vengono poi fritti in olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti.
Gli ingredienti principali per i fiori di zucca alla romana sono i fiori di zucca stessi, che devono essere freschi e privi di imperfezioni. È anche importante utilizzare ingredienti di alta qualità per la farcia, come la ricotta fresca e un buon pecorino romano. La farcia deve avere una consistenza morbida ma non liquida, in modo da poter essere inserita all’interno dei fiori senza problemi.
La preparazione dei fiori di zucca alla romana
Per preparare i fiori di zucca alla romana, è necessario rimuovere il gambo dei fiori e delicatamente aprirli per rimuovere gli stami. Risciacquare i fiori sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui di polvere o sporco. Poi, preparare la farcia mescolando la ricotta, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e le uova. Aggiustare eventualmente di sale e pepe.
Una volta pronta la farcia, si può procedere al riempimento dei fiori di zucca. Utilizzare un cucchiaino per mettere un po’ di farcia all’interno di ogni fiore, facendo attenzione a non sovraccaricarli. Chiudere delicatamente i fiori e premere leggermente per sigillare la farcia all’interno. Successivamente, passare ogni fiore farcito nella pastella preparata con farina, acqua frizzante e un pizzico di sale.