pallotte cacio e ova abruzzesi
Le pallotte cacio e ova abruzzesi sono un tradizionale piatto della cucina abruzzese, particolarmente diffuso nelle zone montane della regione. Questa ricetta rappresenta un esempio perfetto di come semplicità e autenticità possano creare un sapore unico e appagante.
Le pallotte sono delle polpette a base di pane raffermo, formaggio pecorino grattugiato e uova fresche. Questi ingredienti semplici vengono amalgamati insieme fino a ottenere un impasto morbido, che viene poi lavorato a mano per formare delle palline di dimensioni piccole o medie. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le pallotte mantengano la loro consistenza durante la cottura.
Una volta pronte, le pallotte vengono cotte in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla. A questo punto, vengono scolate e servite in un gustoso sugo di pomodoro, arricchito con aglio e prezzemolo. La salsa di pomodoro può essere realizzata utilizzando pomodori freschi o passata di pomodoro di alta qualità.
Le pallotte cacio e ova abruzzesi sono un piatto molto versatile, che può essere servito come antipasto, primo piatto o come contorno. La loro consistenza morbida e cremosa, insieme al sapore deciso del pecorino, rende queste polpette irresistibili per gli amanti del formaggio.