pasta con cime di rapa e pancetta
La pasta con cime di rapa e pancetta è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Puglia. Questa ricetta ha conquistato il palato di molti grazie al suo sapore unico e alla semplicità nella preparazione.
Per preparare questa deliziosa pasta, avrete bisogno di pochi ingredienti: cime di rapa fresche, pancetta affumicata, aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale e naturalmente la pasta, preferibilmente orecchiette, che è la tipologia di pasta tradizionalmente utilizzata.
La prima cosa da fare è lavare e pulire accuratamente le cime di rapa, eliminando i gambi troppo duri e conservando solo le parti più tenere. Dopodiché, è necessario lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata per alcuni minuti, fino a quando saranno tenere. Nel frattempo, in una padella a parte, si deve far rosolare la pancetta affumicata tagliata a dadini con un filo di olio extravergine di oliva, aglio tritato e peperoncino (se si desidera un piatto più piccante).
Quando le cime di rapa saranno pronte, si devono scolare e aggiungerle alla padella insieme alla pancetta, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Nel frattempo, si può cuocere la pasta in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta che la pasta sarà al dente, si deve scolarla e versarla direttamente nella padella con le cime di rapa e la pancetta. Si consiglia di aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate saltare la pasta in padella per qualche minuto, in modo che si insaporisca a dovere.
Infine, impiattate la pasta con cime di rapa e pancetta, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Questo piatto è delizioso sia servito caldo che freddo, quindi potrete gustarlo in qualsiasi stagione dell’anno.
In sintesi, gli ingredienti necessari per la pasta con cime di rapa e pancetta sono:
- cime di rapa fresche
- pancetta affumicata
- aglio
- peperoncino (opzionale)
- olio extravergine di oliva
- sale
- pasta (preferibilmente orecchiette)
Consiglio: Se preferite una versione vegetariana di questo piatto, potete sostituire la pancetta con pomodorini freschi tagliati a metà e aggiungere qualche cucchiaio di formaggio grana grattugiato per un tocco di sapore in più. Sia con pancetta che nella versione vegetariana, questa pasta vi regalerà un’esplosione di sapori tipicamente mediterranei.