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pasta con le melanzane e pomodorini

La pasta con le melanzane e pomodorini è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori mediterranei e semplicità. Questa deliziosa preparazione è perfetta per le giornate estive, quando le melanzane e i pomodorini sono al loro apice di freschezza e sapore.

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Per preparare questo piatto gustoso, iniziate tagliando le melanzane a cubetti e lasciatele in acqua salata per eliminare l’amaro. Nel frattempo, in una padella, fate rosolare aglio e olio extravergine d’oliva, aggiungendo poi i pomodorini tagliati a metà. Sfumate con vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.

Dopo aver scolato le melanzane, unitele ai pomodorini in padella e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le melanzane non saranno morbide. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

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Una volta pronta, scolate la pasta al dente e unitela al condimento di melanzane e pomodorini. Mescolate bene per far amalgamare i sapori. Aggiungete prezzemolo fresco tritato e una spolverata di formaggio grattugiato per completare il piatto. La pasta con le melanzane e pomodorini è pronta da gustare!

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