pastiera napoletana ricetta originale sal de riso
La pastiera napoletana è un dolce tradizionale che viene preparato in occasione della Pasqua. Originaria della città di Napoli, questa delizia culinaria è un’eccellenza della cucina partenopea. La pastiera napoletana si distingue per la sua caratteristica base di pasta frolla croccante e un ripieno morbido e gustoso, fatto principalmente di ricotta fresca, grano cotto, canditi e aromi.
Per ottenere una pastiera napoletana autentica, è fondamentale seguire fedelmente la ricetta originale. Tra le varie ricette disponibili, una che spicca per la sua autenticità e bontà è quella proposta da Sal De Riso, rinomato pasticciere napoletano.
Ingredienti:
– 350 grammi di farina
– 200 grammi di burro
– 150 grammi di zucchero
– 3 uova intere
– 1 tuorlo
– 1 pizzico di sale
– Scorza grattugiata di un limone
– Scorza grattugiata di un’arancia
La preparazione della pastiera napoletana richiede una certa maestria e cura dei dettagli. Per ottenere una base di pasta frolla perfetta, è fondamentale impastare molto bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta pronta la base, è il momento di preparare il ripieno. Sal De Riso consiglia di utilizzare ricotta fresca e grano cotto, elementi fondamentali per il caratteristico sapore della pastiera. Aggiungi canditi, scorza di limone e arancia grattugiata per donare un gusto fresco e aromatico al dolce.
Consiglio di Sal De Riso: nel momento di preparare la pastiera, è importante non dimenticare che richiede un lungo tempo di cottura. La sua consistenza deve risultare cremosa ma compatta e dorata in superficie. Per ottenere il risultato migliore, controlla spesso la cottura e fai attenzione a non bruciare la superficie.
La pastiera napoletana è un dolce che richiede attenzione e passione. Seguendo la ricetta originale di Sal De Riso, potrai assaporare la vera tradizione della cucina napoletana e condividere con i tuoi cari un dolce ricco di storia e gusto.