ricetta paglia e fieno alla romana
Ricetta paglia e fieno alla romana
Ingredienti
- 200g di tagliatelle verdi (fieno)
- 200g di tagliatelle bianche (paglia)
- 100g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 100g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla media
- 1 spicchio di aglio
- 100ml di panna fresca
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate la preparazione della ricetta paglia e fieno alla romana portando a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere le tagliatelle. Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini alla padella e fatelo rosolare per alcuni minuti, fino a quando acquista un bel colore dorato. Poi, unite i piselli freschi o surgelati e fateli cuocere per circa 5 minuti.
Quando l’acqua bolle, aggiungete le tagliatelle verdi e bianche e cuocetele al dente seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta pronte, scolatele e unitele alla padella con il condimento.
Aggiungete la panna fresca alla padella e mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una cremosa e omogenea mantecatura. Infine, incorporate il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe a piacere e mescolate ancora per amalgamare tutti i sapori.
Il vostro paglia e fieno alla romana è pronto per essere gustato. Servitelo caldo e guarnito con una spolverata finale di parmigiano grattugiato.
Questa classica ricetta della cucina romana è un primo piatto semplice ma gustoso, che unisce due tipi di pasta dal colore e dalla consistenza diversa. Il risultato è un piatto colorato e invitante, perfetto per una cena in famiglia o per una serata con gli amici.