risotto con crema di zucchine
Il risotto con crema di zucchine è un piatto delizioso e leggero, perfetto per le giornate estive. La crema di zucchine conferisce al risotto una consistenza vellutata e un sapore fresco, rendendolo un’ottima scelta per chi cerca un’alternativa leggera ai soliti risotti al formaggio o ai funghi.
La preparazione del risotto con crema di zucchine è relativamente semplice. Iniziate tagliando le zucchine a cubetti e saltatele in padella con olio d’oliva fino a quando non diventano tenere. Poi, frullate le zucchine fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta preparata la crema di zucchine, è il momento di preparare il risotto. In una pentola, fate soffriggere una cipolla tritata finemente in un po’ di burro. Aggiungete il riso a grano corto e tostatelo per alcuni minuti fino a quando diventa traslucido.
Aggiungete poi il vino bianco e lasciate evaporare. Una volta che il vino si è ridotto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente. Continuate ad aggiungere il brodo finché il riso non risulta al dente e la consistenza del risotto diventa cremosa.
Infine, unite la crema di zucchine al risotto e mantecate aggiungendo del formaggio grattugiato. Mescolate energicamente fino a quando il formaggio si sarà completamente fuso e il risotto avrà raggiunto la consistenza desiderata. Servite il risotto caldo, guarnendo con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di pepe nero.
In alternativa, potete aggiungere anche dei cubetti di zucchine saltati come topping per un’ulteriore consistenza e sapore. Il risotto con crema di zucchine è un piatto versatile che si presta a molte variazioni, come l’aggiunta di gamberi o pancetta croccante per arricchire ulteriormente il sapore.
Sia che siate vegetariani o semplicemente alla ricerca di un piatto gustoso e salutare, il risotto con crema di zucchine è una scelta vincente. Provate questa ricetta per un pasto leggero e saporito che sicuramente soddisferà i vostri palati.